Enzyme sind natürlicherweise im Körper vorkommende Moleküle, die dabei helfen, Stoffe aufzuspalten, damit sie vom Körper genutzt werden können. Sie enden normalerweise mit den Buchstaben „-ase“.
Beispielsweise spaltet Laktase Laktose (Milchzucker) und Lipase Lipide (Fette).
Alle Lebewesen produzieren ihre eigenen Enzyme. Ohne diese Enzyme wären wir nicht in der Lage, Leben zu erhalten.
Der Mangel an Enzymen in der Nahrung ist die Ursache für viele Krankheiten, darunter Verdauungsstörungen, Verstopfung, Blähungen, Müdigkeit und Kopfschmerzen. Frische und rohe Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, sind voller Enzyme.
Ernährungsexperten gehen davon aus, dass der Verzehr von Gemüse zu Beginn einer Mahlzeit Magen und Darm mit Verdauungsenzymen überflutet, die dabei helfen, die bevorstehende Nahrung aufzuspalten.
Roher Bio-Honig enthält eine erstaunliche Anzahl an Enzymen, laut der Ernährungsexpertin Sally Fallon von der Weston A. Price Foundation sogar über 5000 verschiedene Enzyme.
Diese Enzyme haben eine sofortige entgiftende Wirkung auf den Körper, da sie sofort an die Arbeit gehen und mit dem Abbau der körpereigenen Giftstoffe beginnen.
Die entgiftende Wirkung wird um ein Vielfaches verstärkt, wenn der Rohhonig mit kaltem oder warmem Wasser vermischt eingenommen wird.
Sally Fallon beschrieb eine russische Studie, die herausfinden wollte, warum viele Einwohner Georgiens 100 Jahre alt wurden.
Die Studie ergab, wie Fallon schreibt: „Viele dieser Hundertjährigen waren Imker, die oft rohen, unverarbeiteten Honig mit all seinen ‚Verunreinigungen‘, also mit dem Pollen, aßen.“
Die im rohen Bio-Honig enthaltenen Enzyme stammen sowohl von den Bienen selbst als auch vom Pflanzennektar, von dem sie sich ernähren.
Einige dieser Enzyme sind:
Diastase
Auch bekannt als Amylase, verdaut komplexe Kohlenhydrate in einfache Verbindungen, die vom Körper aufgenommen werden können. Zu den komplexen Kohlenhydraten zählen Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Getreide, Kartoffeln und Brot.
Der Diastasegehalt von Honig variiert je nach Blütenquelle. Kleehonig hat beispielsweise eine Diastasezahl (DN) von 5,73, während Eukalyptushonig (Gummihonig) eine Diastasezahl von 24,0 hat, also fast viermal so viel.
Unser Roher Bio-Rivera-Gummi-Honig ist einer der reinsten Eukalyptushonige der Welt, mit einem Eukalyptuspollengehalt von über 85–90 % Eukalyptus.
Der Diastasegehalt nimmt ab, wenn Honig erhitzt oder längere Zeit gelagert wird.
Invertieren
Invertase spaltet Saccharose – wie sie im Einfachzucker vorkommt – in Glucose und Fructose. Mit anderen Worten: Invertase hilft dem Körper, Zucker zu verdauen.
Glucoseoxidase
Glucoseoxidase produziert Wasserstoffperoxid, wodurch die starken antibakteriellen Eigenschaften von Rohhonig entstehen.
Peptidase
Peptidase ist als proteolytisches Enzym bekannt, dessen Aufgabe darin besteht, Proteine in Aminosäuren aufzuspalten, also eine bessere Aufnahme von Proteinen durch den Körper zu ermöglichen.
Der hohe Enzymgehalt von Rohhonig lässt sich am besten nutzen, indem man morgens als erstes einen Teelöffel Rohhonig in ein Glas kaltes oder warmes (nicht heißes) Wasser mischt und auf nüchternen Magen trinkt.
Die Überschwemmung des Körpers mit Verdauungsenzymen zu Beginn des Tages verbessert die Verdauung, da der Körper dadurch weniger belastet wird, diese Enzyme selbst zu produzieren.
Zu unseren Honigen mit besonders hohem Enzymgehalt zählen die 20+ aktiver roher Bio-Kaffeebohnenhonig und 10+ aktiver roher Bio-Orangenblütenhonig. Aus unserem Standardsortiment, dem Roher Bio-Rosa-Litschi-Honig aus Mexiko und das Roher Bio-Regenwaldhonig aus Brasilien sind besonders reich an Enzymen.
